Ingredienser 4 port.:
1 kyckling
2 gula lökar
3 msk olivolja
2 msk curry
2 vitlöksklyftor
2 burkar, à 400 g, hela tomater
1/2 dl tacosås
2 hönsbuljongtärningar
salt, peppar
Tillbehör:
kokt ris
skivad banan
ananasbitar
jordnötter
rostad kokos
mangochutney
Så här gör du:
Dela kycklingen i portionsbitar. Skala och klyfta löken. Fräs lök, curry och pressad vitlök i olja i en gryta några minuter. Tillsätt tomater inklusive spad, tacosås, buljongtärningar och kycklingbitar. Sjud under lock på svag värme i cirka 25 minuter tills kycklingen är klar. Krydda.
Rostad kokos gör du genom att halvera en färsk kokosnöt och gröpa ur den. Skär kokosköttet i tunna skivor. Rosta dem i torr panna tills de fått fin färg. Låter det krångligt? Då går det lika bra att lätt rosta färdigriven kokos.
